Ingredienti per 4 persone:
1 kg di fave fresche sgranate, 200 g di cipolline fresche, 25 g di lardo, 100 g di pancetta, prezzemolo, olio d’oliva, sale e peperoncino

Preparazione
Fate soffriggere a fuoco vivo il lardo tritato in olio, unite, quindi, le cipolline tritate grossolanamente e la pancetta a dadini.
Quando questi ingredienti saranno ben rosolati, unite le fave ed insaporite con una bella macinata di pepe.

Abbassate la fiamma e lasciate insaporire a tegame coperto rigirando spesso.
Ricoprite poi le fave con acqua bollente, salate adeguatamente e continuate la cottura fino a quando si saranno quasi sfatte.

La minestra deve risultare piuttosto asciutta.
Poco prima di toglierla dal fuoco profumate con abbondante prezzemolo tritato e con peperoncino a scaglie.