Sapore intenso, consistenza gradevole, aroma seducente, queste alcune caratteristiche che distinguono il capocollo lucano.

La genuinità tipica della ricetta lucana conferisce al taglio classico della coppa un colore vivace, un profumo intenso ed un gusto ricco e persistente.

Tagliato a fette sottili se ne apprezza meglio la consistenza e il sapore.