Diese hochwertige lukanische Presswurst wird aus den besten, auf traditionelle Weise sorgfältig parierten mageren Schweinefleischstücken hergestellt. Schinkenfleisch und Filet werden sorgfältig pariert und unter Zugabe von gewürfeltem Speck zu einer groben Masse verarbeitet.

Darunter werden dann verschiedene Gewürze gemischt, wobei vor allem die schwarzen Pfefferkörner der Wurst ihren typischen Geschmack verleihen.

Die langsame, in eigenen Lagerräumen erfolgende Reifung schließt das Herstellungsverfahren ab.

Jede Scheibe ist ein harmonisches Geschmackserlebnis.