Unser unternehmen
Gegen Ende der 60er Jahre schufen die Brüder Ottavio und Rocco Lettieri aus einer uralten Tradition ein Unternehmen, das der wirtschaftlichen Entwicklung der gesamten Umgebung Auftrieb verlieh und das kleine Dorf Picerno zum regionalen Bezugspunkt für die Verarbeitung von Schweinefleisch machte.
Ottavio, der bald allein das Unternehmen führte, gelang es, eine lokale Tradition neu aufzuwerten und “den uralten Geschmack nach Qualität” auf den Tisch zu bringen.
Der Schlüssel zu Ottavios Erfolg lag im Humankapital: Er war imstande, seine Begeisterung auch auf das Personal zu übertragen, es gezielt zu spezialisieren und ihm die Wichtigkeit sorgfältiger, absolut im Einklang mit den alten lokalen Traditionen stehender Verarbeitungsverfahren zu vermitteln.
Diese Werte bleiben auch heute noch ein Grundstein des Unternehmens und machen die Marke LUCANA SALUMI zum Inbegriff für Naturreinheit, Tradition und Heimatverbundenheit.
DIE SPIELER
Heute wird das Unternehmen von der zweiten Generation geleitet. Giovanni, Filomena und ihr Mann Lorenzo stellen sich Tag für Tag Ottavios Herausforderung, trotz einer steigenden Produktionsmenge stets nur naturreine Produkte herzustellen.Neue Technologien ermöglichen es, Top-Qualität, Tradition, Forschung und ein besonderes Augenmerk auf das steigende Gesundheitsbewusstsein, das Markt und Sektor heutzutage erfordern, zu vereinen.
Da ausschließlich ausgewähltes frisches italienisches Fleisch erster Qualität verarbeitet wird, garantieren die Produkte der Marke LUCANA SALUMI zugleich den uralten Geschmack der Tradition und die Sicherheit und Naturreinheit von gluten- und laktosefreien, mit Jodsalz hergestellten Produkten.
GIOVANNI LETTIERI
SALES MANAGER LS
FILOMENA LETTIERI
QUALITY MANAGER LS
LORENZO SALVIA
DIRECTOR LS
QUALITÄTSRICHTLINIE
Die Mission der “Salumificio della Lucania S.r.l.” ist es, qualitativ hochwertiges Wurstwaren und hohe organoleptische Eigenschaften zu schaffen, die von Generation zu Generation weitergegebenen Traditionen zu respektieren und technologisch fortschrittliche Lösungen zu finden, um Traditionen zu respektieren und gleichzeitig Sicherheit und Verpackungsinnovation zu gewährleisten.
Die Unternehmensvision ist die eines jungen Unternehmens, das starken Respekt für Traditionen, Umwelt und Menschen pflegt.
Das Engagement des Unternehmens zielt darauf ab, ein gesundes, einfaches, echtes und sicheres Produkt in Übereinstimmung mit den Zeiten und Spezifikationen des Kunden gemäß den Branchentrends zu vermarkten.
Der Grad der Zufriedenheit unserer Kunden war schon immer ein Indikator für unser Qualitätsmanagementsystem. Die Verfolgung dieser Richtlinie ist das Engagement des Managements und aller Mitarbeiter des Salumificio della Lucania.
Darüber hinaus verpflichtet sich die Unternehmensleitung:
• Umweltverantwortung;
• Nachhaltigkeit: Von der Stellungnahme zu sozialen Themen über die aktive Zusammenarbeit mit solidarischen Einrichtungen über die Gastfreundschaft von Unternehmen, Schulen und Praktikanten bis hin zur aktiven Zusammenarbeit mit Genesungsverbänden und Sportvereinen. Dies wird erreicht, indem das Engagement der Menschen auf der Welt als erstes Zahnrad, das die gesamte Gesellschaft bewegt, gestärkt wird.
• Lebensmittelsicherheit durch Einhaltung der freiwilligen Normen UNI EN ISO 9001: 2015, BRCGS Food Safety e IFS Food;
• Ethik und Verantwortung gegenüber den Mitarbeitern. Humanressourcen sind das große Kapital des Unternehmens. Sie bilden seine Stärke, sein Wesen und das Management ist immer bereit, auf die Bedürfnisse der Mitarbeiter zu hören.
DAS UNTERNEHMENSMANAGEMENT
DIE NATURREINHEIT UNSERER PRODUKTE ENTSTEHT AUS EINEM TIEF VERWURZELTEN UMWELTBEWUSSTSEIN
Giovanni Lettieri
sales manager LS
Gesund
Daher richten wir nun auch ein besonderes Augenmerk auf die zunehmend verbreiteten Lebensmittelunverträglichkeiten und haben – stets im Einklang mit den traditionellen Rezepten – potentiell allergieauslösende Inhaltsstoffe vermieden oder ersetzt.
Heute sind alle unsere Wurstwaren glutenund laktosefrei und die meisten unserer Aufschnitte enthalten auch kein Milcheiweiß.
Mit ihren gesunden und naturreinen Wurstwaren steht das SALUMIFICIO DELLA LUCANIA seit 2011 auf dem Verzeichnis der empfohlenen Lebensmittelanbieter des Italienischen Verbands für Zöliakiekranke (Associazione Italiana Celiachia).
Im Einklang mit der diesbezüglichen Kampagne des italienischen Gesundheitsministeriums wird zur Herstellung unserer Wurstwaren ausschließlich Jodsalz verwendet.
BIO
Im Jahre 2014 kam zu unserer klassischen Produktlinie eine Bio-Produktlinie hinzu.Mit der Produktlinie BIO bieten wir unseren besonders umweltbewussten Verbrauchern eine Reihe von gesunden, qualitativ hochwertigen Produkten.
LDie Linie BIO entsteht im Einklang mit den gesetzlichen Bestimmungen zur biologischen Landwirtschaft:
• sorgfältige Auswahl der Rohprodukte, Fleisch aus biologischer Zucht;
• natürliche Verarbeitung und Reifung;
• Gewürze aus ausschließlich biologischem Anbau.
Das Ergebnis ist ein qualitativ erstklassiges Produkt: fettarm, ohne Farbstoffe, ausschließlich mit – wenig – Jodsalz gesalzen und OGM FREE.
Auch die Produkte der Linie BIO enthalten keine potentiell allergieauslösenden Inhaltsstoffe wie Gluten, Laktose und Milcheiweiß.
DIE NATURREINHEIT UNSERER PRODUKTE ENTSTEHT AUS EINEM TIEF VERWURZELTEN UMWELTBEWUSSTSEIN
Giovanni Lettieri
sales manager LS
Qualität ubd Sicherheit
Jede Phase des Produktionsprozesses wird konstant und mit fortschrittlichsten Systemen überwacht, wodurch eine genaue Rückverfolgbarkeit des Produkts garantiert werden kann, die die Anforderungen der geltenden Gesetzesregelungen sogar noch übersteigt.
Unser Unternehmen verfügt über die Qualitätszertifizierung gemäß UNI EN ISO 9001:2008 sowie über die renommierten internationalen Zertifizierungen BRCGS Food Safety (Global Standard for Food Safety) und IFS (International Food Standard).
Seit 2008 verfügt unsere Wurstwarenfabrik über einen Reinraum zur Verpackung des Aufschnitts, wodurch optimale Qualität, Hygiene und Sicherheit gewährleistet werden können.
Der Reinraum ist ein von den angrenzenden Räumen isolierter Raum mit eigenem Luftwäscher. Auf diese Weise wird das Eindringen von Staub oder Mikroorganismen von der Außenwelt verhindert und die typischen qualitativen Eigenschaften des frischen Produkts können beibehalten werden.
Diese Einrichtung ist für das Endprodukt ein echter Mehrwert, da sie nicht nur seine Sicherheit und Frische gewährleistet, sondern auch sein Erscheinungsbild verbessert.
