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Unser unternehmen

Unsere Geschichte beginnt in Picerno, einem zwischen den Bergen und Hügeln des lukanischen Apennins gelegenen Dorf.

Gegen Ende der 60er Jahre schufen die Brüder Ottavio und Rocco Lettieri aus einer uralten Tradition ein Unternehmen, das der wirtschaftlichen Entwicklung der gesamten Umgebung Auftrieb verlieh und das kleine Dorf Picerno zum regionalen Bezugspunkt für die Verarbeitung von Schweinefleisch machte.

Ottavio, der bald allein das Unternehmen führte, gelang es, eine lokale Tradition neu aufzuwerten und “den uralten Geschmack nach Qualität” auf den Tisch zu bringen.

Der Schlüssel zu Ottavios Erfolg lag im Humankapital: Er war imstande, seine Begeisterung auch auf das Personal zu übertragen, es gezielt zu spezialisieren und ihm die Wichtigkeit sorgfältiger, absolut im Einklang mit den alten lokalen Traditionen stehender Verarbeitungsverfahren zu vermitteln.

Diese Werte bleiben auch heute noch ein Grundstein des Unternehmens und machen die Marke LUCANA SALUMI zum Inbegriff für Naturreinheit, Tradition und Heimatverbundenheit.

DIE SPIELER

 Heute wird das Unternehmen von der zweiten Generation geleitet. Giovanni, Filomena und ihr Mann Lorenzo stellen sich Tag für Tag Ottavios Herausforderung, trotz einer steigenden Produktionsmenge stets nur naturreine Produkte herzustellen.

Neue Technologien ermöglichen es, Top-Qualität, Tradition, Forschung und ein besonderes Augenmerk auf das steigende Gesundheitsbewusstsein, das Markt und Sektor heutzutage erfordern, zu vereinen.

Da ausschließlich ausgewähltes frisches italienisches Fleisch erster Qualität verarbeitet wird, garantieren die Produkte der Marke LUCANA SALUMI zugleich den uralten Geschmack der Tradition und die Sicherheit und Naturreinheit von gluten- und laktosefreien, mit Jodsalz hergestellten Produkten.


GIOVANNI LETTIERI
SALES MANAGER LS

FILOMENA LETTIERI
QUALITY MANAGER LS

LORENZO SALVIA
DIRECTOR LS

DIE NATURREINHEIT UNSERER PRODUKTE ENTSTEHT AUS EINEM TIEF VERWURZELTEN UMWELTBEWUSSTSEIN


Giovanni Lettieri
sales manager LS


Gesund

Seit jeher ist unsere Marke um das Wohlbefinden unserer Verbraucher bemüht.

Daher richten wir nun auch ein besonderes Augenmerk auf die zunehmend verbreiteten Lebensmittelunverträglichkeiten und haben – stets im Einklang mit den traditionellen Rezepten – potentiell allergieauslösende Inhaltsstoffe vermieden oder ersetzt.

Heute sind alle unsere Wurstwaren glutenund laktosefrei und die meisten unserer Aufschnitte enthalten auch kein Milcheiweiß.

Mit ihren gesunden und naturreinen Wurstwaren steht das SALUMIFICIO DELLA LUCANIA seit 2011 auf dem Verzeichnis der empfohlenen Lebensmittelanbieter des Italienischen Verbands für Zöliakiekranke (Associazione Italiana Celiachia).

Im Einklang mit der diesbezüglichen Kampagne des italienischen Gesundheitsministeriums wird zur Herstellung unserer Wurstwaren ausschließlich Jodsalz verwendet.

 

BIO

Im Jahre 2014 kam zu unserer klassischen Produktlinie eine Bio-Produktlinie hinzu.

Mit der Produktlinie BIO bieten wir unseren besonders umweltbewussten Verbrauchern eine Reihe von gesunden, qualitativ hochwertigen Produkten.

LDie Linie BIO entsteht im Einklang mit den gesetzlichen Bestimmungen zur biologischen Landwirtschaft:

• sorgfältige Auswahl der Rohprodukte, Fleisch aus biologischer Zucht;
• natürliche Verarbeitung und Reifung;
• Gewürze aus ausschließlich biologischem Anbau.

Das Ergebnis ist ein qualitativ erstklassiges Produkt: fettarm, ohne Farbstoffe, ausschließlich mit – wenig – Jodsalz gesalzen und OGM FREE.

Auch die Produkte der Linie BIO enthalten keine potentiell allergieauslösenden Inhaltsstoffe wie Gluten, Laktose und Milcheiweiß.
logo_BIO


DIE NATURREINHEIT UNSERER PRODUKTE ENTSTEHT AUS EINEM TIEF VERWURZELTEN UMWELTBEWUSSTSEIN


Giovanni Lettieri
sales manager LS


Qualität ubd Sicherheit

Unsere Wurstwarenfabrik wendet ein Selbstkontrollsystem an, das die Sicherheit und die hygienische wie sanitäre .berprüfung der Produkte, der Arbeitsräume und des Personals regelt und garantiert.

Jede Phase des Produktionsprozesses wird konstant und mit fortschrittlichsten Systemen überwacht, wodurch eine genaue Rückverfolgbarkeit des Produkts garantiert werden kann, die die Anforderungen der geltenden Gesetzesregelungen sogar noch übersteigt.

Unser Unternehmen verfügt über die Qualitätszertifizierung gemäß UNI EN ISO 9001:2008 sowie über die renommierten internationalen Zertifizierungen BRC (Global Standard for Food Safety) und IFS (International Food Standard).

Seit 2008 verfügt unsere Wurstwarenfabrik über einen Reinraum zur Verpackung des Aufschnitts, wodurch optimale Qualität, Hygiene und Sicherheit gewährleistet werden können.

Der Reinraum ist ein von den angrenzenden Räumen isolierter Raum mit eigenem Luftwäscher. Auf diese Weise wird das Eindringen von Staub oder Mikroorganismen von der Außenwelt verhindert und die typischen qualitativen Eigenschaften des frischen Produkts können beibehalten werden.

Diese Einrichtung ist für das Endprodukt ein echter Mehrwert, da sie nicht nur seine Sicherheit und Frische gewährleistet, sondern auch sein Erscheinungsbild verbessert.


DIE NATURREINHEIT UNSERER PRODUKTE ENTSTEHT AUS EINEM TIEF VERWURZELTEN UMWELTBEWUSSTSEIN


Giovanni Lettieri
sales manager LS



DIE NATURREINHEIT UNSERER PRODUKTE ENTSTEHT AUS EINEM TIEF VERWURZELTEN UMWELTBEWUSSTSEIN


Giovanni Lettieri
sales manager LS


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