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Azienda

La nostra storia ha inizio a Picerno, tra i monti e le colline dell’Appennino Lucano.

Alla fine degli anni ’60 i fratelli Ottavio e Rocco Lettieri fanno di una tradizione antica motivo di sviluppo e conoscenza del territorio, trasformando il piccolo paesino di Picerno in un polo regionale della lavorazione e trasformazione delle carni suine.

Ottavio, presto unico protagonista, riesce a valorizzare una tradizione locale, così da portare sulle tavole “l’antico sapore della qualità”.

La chiave del successo di Ottavio è nel capitale umano, trasmettendo la sua passione lo specializza e lo sensibilizza a un attento processo di lavorazione nell’assoluto rispetto delle antiche tradizioni.

Questi valori rimarranno un patrimonio fondamentale dell’azienda, facendo del marchio LUCANA SALUMI un sinonimo di genuinità, qualità, tradizione e legame con il territorio.

I PROTAGONISTI

Oggi è protagonista la seconda generazione; Giovanni, Filomena e il marito Lorenzo continuano la sfida lanciata da Ottavio, di mantenere salda la genuinità del prodotto durante il progressivo aumento del volume produttivo.

Nuove tecnologie al servizio della qualità, conciliano tradizione, ricerca e una particolare attenzione alle sfide salutistiche che il settore richiede.

Utilizzando esclusivamente carni fresche italiane selezionate di altissima qualità, i prodotti a marchio LUCANA SALUMI garantiscono l’antico gusto della tradizione con la sicurezza e la genuinità di un prodotto senza glutine, senza latte e suoi derivati e con l’utilizzo di sale iodato.


GIOVANNI LETTIERI
SALES MANAGER LS

FILOMENA LETTIERI
QUALITY MANAGER LS

LORENZO SALVIA
DIRECTOR LS

LA GENUINITÀ DEI NOSTRI PRODOTTI NASCE DAL RISPETTO DELLA NATURA


Giovanni Lettieri
sales manager LS


Sano

Da sempre il nostro marchio si preoccupa del benessere dei suoi consumatori; particolare attenzione viene rivolta alle crescenti problematiche collegate alle intolleranze alimentari.

Per questo motivo, sempre nel rispetto delle ricette tradizionali, abbiamo eliminato o sostituito ingredienti potenzialmente allergizzanti.

Oggi tutti i salumi non contengono glutine e non contengono lattosio, e quasi tutti i nostri affettati non contengono proteine del latte.

Salumi e insaccati sani e genuini, dal 2011 il SALUMIFICIO DELLA LUCANIA è presente sul prontuario dell’Associazione Italiana Celiachia.

Aderendo alla campagna di sensibilizzazione del Ministero della Salute, nella produzione dei nostri salumi viene utilizzato solo ed esclusivamente sale iodato.

 

BIOLOGICO

Dal 2014, abbiamo voluto affiancare alla linea classica dei nostri prodotti una linea biologica.
Con la linea BIO, offriamo una gamma di prodotti che garantisce benessere e qualità ai nostri consumatori particolarmente sensibili alle dinamiche naturalistiche.

La linea BIO nasce nel rispetto della vigente legislazione che tutela i principi dell’agricoltura biologica:
• selezione rigorosa delle materie prime, carni allevate secondo i modelli del biologico;
• lavorazione e stagionatura naturali;
• spezie provenienti esclusivamente da agricoltura biologica.

Il risultato è un prodotto di alta qualità, caratterizzato da un limitato apporto di grassi, privo di coloranti, insaporito esclusivamente con sale marino iodato – in quantità ridotta – e OGM FREE. Anche i prodotti della linea BIO sono privi di sostanze, eventualmente allergizzanti, come glutine, lattosio e proteine del latte.

logo_BIO

 


IL TUO BENESSERE IN OGNI FETTA LUCANA SALUMI


Salvia Lorenzo – director LS


Qualità e Sicurezza

Il Salumificio applica un sistema di auto-controllo che disciplina e garantisce la sicurezza ed il controllo igienico-sanitario dei prodotti, dell’ambiente e del personale.

Ogni fase del processo produttivo viene controllata in modo costante e con sistemi avanzati, garantendo, così, una scrupolosa tracciabilità del prodotto che va oltre quanto richiesto dalla normativa vigente.

Lo stabilimento possiede la certificazione di Qualità in conformità alla norma UNI EN ISO 9001:2008 ed inoltre le prestigiose certificazioni internazionali BRC (Global Standard for Food Safety) e IFS (International Food Standard).

Sin dal 2008 il Salumificio si è dotato di un sistema di confezionamento degli affettati, la camera bianca, volto a dare le maggiori garanzie possibili in termini di qualità, igiene e sicurezza.

La camera bianca è un locale, isolato da quelli circostanti e servito da un proprio impianto di trattamento dell’aria. L’ingresso di polveri o microrganismi dall’esterno rimane così impedito consentendo di mantenere le caratteristiche qualitative, tipiche del prodotto fresco.

Questa struttura è un valore aggiunto per il prodotto, oltre a garantirne la sicurezza e la freschezza, ne esalta la presentazione.


TRADIZIONE E NUOVE TECNOLOGIE AL SERVIZIO DELLA QUALITÀ


Filomena Lettieri – quality manager LS



LUCANINA:
UNA BONTÀ TUTTA LUCANA!


LucanaSalumi


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